広甘藍レシピ
広甘藍は柔らかい葉とその甘さが特徴。
トマトの平均糖度が8〜9度に対して、広甘藍は糖度が11度以上あるものあります。（季節、部位によって差があります）また収穫したばかりのみずみずしい広甘藍の芯は梨のような食感。下にして置くと、甘い水がじわ〜と染み出してきます。外葉は鮮やかな色。芯に近いほど、白く柔らかく甘さが増します。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
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広甘藍菜の花のスパゲティ
【材料】
広甘藍の菜の花 ・にんにく 1片・オリーブオイル 大さじ3・塩・黒胡椒・パスタ 細めのスパゲッティ※他にペンネ、フジッリなどのショートパスタ
【作り方】
- ❶にんにくは包丁の背でつぶして粗みじんにしておく。
- ❷パスタをゆでる鍋に湯を半量沸かし、塩を入れて菜の花をゆでる。
- ❸8〜9分、柔らかすぎるくらいまでゆでてざるですくいあげ、水気を切り、まな板にあげてザクザク切る。
- ❹❸のあとの鍋に湯を足し、沸騰したら塩も足してパスタを入れ、ゆであげる。
- ❺フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、熱したら菜の花を入れて軽くいため、塩をふる。
- ❻フライパンにパスタを加え、オリーブオイルの残りを加えてかきまぜてなじませ、１分足らずで火を止める。黒胡椒を挽いてかける。
菜の花のゆで汁でパスタをゆでることでほのかに味をつける効果があります。
