広甘藍レシピ
広甘藍は柔らかい葉とその甘さが特徴。
トマトの平均糖度が8〜9度に対して、広甘藍は糖度が11度以上あるものあります。（季節、部位によって差があります）また収穫したばかりのみずみずしい広甘藍の芯は梨のような食感。下にして置くと、甘い水がじわ〜と染み出してきます。外葉は鮮やかな色。芯に近いほど、白く柔らかく甘さが増します。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
広甘藍ちゃん焼き
【材料】
小麦粉1カップ・水1カップ・広甘藍3~4枚・天かす大さじ4・ねぎ適量
油大さじ4・お好みソース大さじ4・かつおの粉大さじ4
【作り方】
- ❶生地を作る
- 小麦粉と水をボールに入れて泡だて器で混ぜ合わせます。粉がダマにならないように、しっかり混ぜ合わせます。
- ❷広甘藍を千切りにします。ネギは、小口切りにします。
- ❸温めったホットプレート、またはフライパンに油を薄くひきます。
- ❹生地をおたまですくい。おたまいっぱいすれすれに入れてください。
- ❺生地をホットプレート、またはフライパンに流しおたまで薄く丸くのばします。
- ❻表面が焼け始めたらかつおの粉を大さじ1ふります。
- ❼千切りにした広甘藍、ネギ、天かす（大さじ1）、の順にのせていきます。生地を少量だけ広甘藍の上にかけます。
- ❽生地が焼け、上にのせた広甘藍、ネギも柔らかくなってきたらフライ返しで裏返します。
- ❾広甘藍、ネギが焼けてきたら、再び裏返します。
- ➓ソース大さじ1を少しかけて半分におります。
