広甘藍レシピ
広甘藍は柔らかい葉とその甘さが特徴。
トマトの平均糖度が8〜9度に対して、広甘藍は糖度が11度以上あるものあります。（季節、部位によって差があります）また収穫したばかりのみずみずしい広甘藍の芯は梨のような食感。下にして置くと、甘い水がじわ〜と染み出してきます。外葉は鮮やかな色。芯に近いほど、白く柔らかく甘さが増します。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
広甘藍元気スープ
【材料】
広甘藍160g・じゃがいも200g・にんじん80g・たまねぎ160g・ウインナービッツ40g・パセリ少量・塩2g・こしょう少々・うすくち醤油5g・コンソメの素4g・水600g
【作り方】
- ❶広甘藍は2cmの幅の短冊切り、じゃがいもは一口大に切る。にんじんはいちょう切りまたは乱切り、たまねぎはせん切り、パセリはみじん切りする。
- ❷水を煮立ててにんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に加えて煮る。じゃがいもが煮えてきたら、ウインナービッツと広甘藍と調味料を加えてさらに煮込む。
- ❸味をみて、よければパセリを散らしてパセリを散らして火を止めて盛り付ける。
- ※ワインナーピッツは、大きいウインナーやベーコンを使ってもいいです。
- パセリは、よく洗って水気を切り、冷凍できるビニール袋に入れて冷凍し、揉むと粉々になり、簡単にみじん切りができます。
