広甘藍レシピ
広甘藍は柔らかい葉とその甘さが特徴。
トマトの平均糖度が8〜9度に対して、広甘藍は糖度が11度以上あるものあります。（季節、部位によって差があります）また収穫したばかりのみずみずしい広甘藍の芯は梨のような食感。下にして置くと、甘い水がじわ〜と染み出してきます。外葉は鮮やかな色。芯に近いほど、白く柔らかく甘さが増します。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
まずはそのまま食べる・・・。塩で食べる・・・。
刻んだだけでも美味しいのですが、さっと煮たり、焼いたり・・・。
保存のためにさっと煮や麹蒸し、重ね煮など・・・。
広甘藍の様々なレシピをお試しください。
広甘藍菜の花のキッシュ
【材料】
広甘藍菜の花・玉ねぎ 1/4個・ハム 厚切り1~2枚・オリーブオイル 小さじ2・バター 小さじ1
（卵液）
卵 2個・牛乳 大さじ5・生クリーム 大さじ4・塩 小さじ1/2
【作り方】
- ❶菜の花は柔らかめの塩ゆでにし、2、3センチ長さに切っておく。
- ❷玉ねぎは粗みじんに切り、ハムは1センチ角を目安に切る。
- ❸フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらハムと菜の花を入れてさっと炒める。
- ❹ボウルに卵液の材料を入れ、よくまぜる。菜の花と❷を加える。(❷はフライパンに残ったバターなども一緒に)
- ❺オーブンを180℃に予熱し、❹を耐熱容器に入れ、オーブンで焼く。目安は25~30分。
オーブントースターでもいいです。
